Un petit repas en famille où j'ai voulu innover, alors voilà dans l'ordre
Entrée :
Verrine Crevettes Avocat
Préparation :
20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn
Pour 4 personnes :
- 4 avocats
- quelques gouttes de jus de citron
- 150 g de de surimi râpé goût crabe
- 12 belles crevettes roses
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 100 g de crème fraîche (10 cl)
- sel, poivre
- quelques brins de ciboulette
- 4 jolis verres transparents
1- Peler les avocats et les couper
en cubes grossièrement. Ecraser finement à la fourchette ou mieux, passer au mixeur (celui qu'on emploi pour la soupe). Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Saler et poivrer. Réserver.
2- A part, mélanger le surimi râpé avec la mayonnaise.
3- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
4- Décortiquer les crevettes en
faisant attention de ne pas les abîmer. En reserver quatre, les plus belles, et couper les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 moitiés équivalentes.
Dans chaque verre, répartir au fond le surimi à la
mayonnaise. Coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers
l'extérieur).
5- Répartir la purée d'avocat dans
les 4 verres, tasser légèrement le tout .
6- Enfin, déposer sur chaque verre une crevette entière.
Réfrigérer les verres jusqu'au moment de passer à
table, au moins 30 minutes. On peut mettre au congélateur si on est un peu pressé.
C'est un régal...
Plat principal : Poulet Basquaise
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1kg de poulet
- 700g de tomates
- 500g de poivrons verts et rouges
- 2 oignons
- 50g de jambon cru ou de jambon de Bayonne
- 1 bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- poudre de piment d'Espelette
- huile d'olive
Eplucher et émincer les oignons.
Eplucher les tomates et les couper en morceaux.
Couper les poivrons en lanières.
Faire chauffer 3 c.a.s. d'huile d'olive dans une cocotte
Faire dorer les oignons épluchés et émincés, ainsi que les poivrons découpés en lanières.
Laisser cuire 5 mn.
Ajouter les tomates, saler, poivrer, puis laisser mijoter 20 mn.
Dans une sauteuse, faire revenir dans 50g de beurre le jambon coupé en petits morceaux et le poulet.
Saler, poivrer et bien faire dorer le poulet.
Récupérer le poulet et le jambon et les ajouter aux légumes dans la cocotte.
Incorporer le bouquet garni et le verre de vin blanc.
Laisser cuire à couvert une trentaine de minutes.
hummmm...
Dessert :
Verrines Speculos - Poires
Ingrédients (pour 2 personnes)
-6 speculoos
-200 g de fromage blanc
-1 sachet de sucre vanillé
-une petite boîte de poires au sirop
Recette: (toujours en répartissant entre les deux
verres)
1/ Emietter grossièrement 4 speculoos, les disposer dans le fond.
2/ Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé, bien fouetter, et verser par-dessus les miettes.
3/ Egoutter les fruits, les couper en dés, les ajouter dans les verres.
4/ Bien émietter les derniers speculoos, pour la touche finale.
5/ Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation.
C'est le paradis .....
Cette recette peut être un parfait plat du soir ou accompagner une viande ou un poisson grillé.
On peut varier les légumes et remplacer les brocolis par des carottes ou des pointes d'asperges par exemple.
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